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Depuis le XIXème siècle, les vaches ont modelé l’environnement. "Vaches en Campagne" est une réflexion sur les empreintes identitaires de l’animal emblématique du paysage, la Limousine. Aujourd’hui, elle est certainement l’image qui symbolise le plus le patrimoine limousin. Le peintre la voit avec une robe ocre rouge à terre de Sienne, aux nuances plus claires sous le ventre. Sa couleur est complémentaire à la couleur vert des prairies.